氫化植物油是什麼

氫化植物油是一種人工油脂，包括人們熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的温度和壓力下加入氫催化而成。經過氫化的植物油硬度增加，保持固體的形狀，可塑性、融合性、乳化性都增強，可以使食物更加酥脆。同時，還能夠延長食物的保質期，因此被廣泛地應用於食品加工。

氫化植物油含有大量反式脂肪酸，俗稱奶精、乳馬林或是人造奶油，是普通植物油在一定温度和壓力下加氫催化的產物， 氫化過程使植物油更加飽和。它不但能延長保質期，還能讓糕點更酥脆；同時，由於熔點高、室温下能保持固體形狀，因此廣泛用於食品加工。