益母草怎麼煮

食材：益母草２００克、豬瘦肉１００克、豬腰１個、豬肝１００克、蒜瓣２０克、胡椒粉１克、生抽１勺、澱粉１勺、姜１個、食用油適量、鹽適量。

１、大蒜切成蒜米備用，姜切成薄片，豬瘦肉也洗淨切成薄片備用。豬腰去掉裏面的筋膜部分，然後切成片。豬腰和豬肝分別用清水沖洗乾淨，放到盛滿清水的碗中，然後擠掉水分和瘦肉一起放到大碗中，益母草嫩芽洗淨去掉根部。

２、分別往碗裏調入生抽、澱粉、薑片、適量鹽，拌勻醃製２０分鐘入味。

３、起鍋下油燒熱，下蒜米煎至金黃成金銀蒜後盛出備用。鍋中燒適量開水，加入兩勺煎蒜的油，再下益母草煮至變色變軟撈出備用。

４、益母草撈出後，直接加入醃製好的豬雜，煮開後撇去浮沫。再煮２分鐘，調入胡椒粉，攪拌均勻就可以盛入湯碗中。

５、然後在湯碗中加入煮好的益母草、炸好的金銀蒜，即可食用。

益母草簡介：

益母草為脣形科植物益母草屬的新鮮或乾燥地上部分。中國大部分地區均產，生用或熬膏用。一年或二年生草本全國大部分地區均有分佈，生於山野荒地、田埂、草地等。在夏季生長茂盛花未全開時採摘， 味辛苦、涼。