醬油過期了還能吃嗎

不能。傷寒桿菌在醬油能生存20天，痢疾桿菌在醬油中可生存2天，過期後醬油裏有一種產膜性酵母污染了醬油後，會引起醬油發黴的現象。食後對人體有害，故發黴的醬油不可食用。

醬油俗稱豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程序釀製而成的。醬油的成分比較複雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。以鹹味為主，亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜餚的味道，還能增添或改變菜餚的色澤。中國漢族勞動人民在數千年前就已經掌握釀製工藝了。醬油一般有老抽和生抽兩種：生抽較鹹，用於提鮮；老抽較淡，用於提色。