怎麼炒臭豆腐

炒臭豆腐做法：

1、準備材料：雞蛋１個、臭豆腐１～２盒、紅辣椒１～２個、青椒少許、生抽少許、白糖一小勺、葱。

2、青椒切丁，葱切沫。臭豆腐用清水衝乾淨後瀝乾。

3、鍋燒熱，冒煙後加油，油可以多一點。然後把臭豆腐放入，稍微煎一會。

4、雞蛋打散，倒入鍋中，翻炒均勻。

5、加入青紅椒，翻炒均勻，可多炒一會，讓青紅椒炒熟。

6、加入生抽、白糖，嘗下鹹度。適量加生抽。

7、加入葱花，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

臭豆腐簡介：

1、臭豆腐，中國傳統特色小吃，在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭乾子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人慾罷不能。製作材料有大豆、豆豉、純鹼等。

2、臭豆腐“聞着臭”是因為豆腐在發酵醃製和後發酵的過程中，其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，產生一種叫硫化氫的化合物，這種化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白質分解後，即產生氨基酸，而氨基酸又具有鮮美的滋味，故“吃着香”。其實，臭豆腐屬於發酵豆製品，製作過程中不僅會產生一定的腐敗物質，還容易受到細菌污染，從健康角度考慮，還是少吃妙。