醋泡蒜要不要密封
要。醋泡大蒜是靠食物自身發酵做成的食物,所以,需要密封泡製,這樣才能最大程度的將其中的營養元素分解出來,而且可以免受細菌的侵擾,不會產生變質反應。建議用陶瓷或者玻璃罐子。因為工藝的原因,這兩種材質的罐子最為穩定,即使是長時間浸泡也不會出現有害物質析出或者其他問題,而且密封性好不容易產生空氣進入。
醋泡蒜的做法
1、準備食材(蒜頭、朝天椒、陳醋),天椒洗淨後抹乾水分。
2、蒜子剝皮後,用刀把上面的硬塊切掉。
3、瓶子用開水燙一下,然後抹乾水份。
4、朝天椒和蒜頭放入瓶中。
5、倒入陳醋,喜歡吃甜的可以加少許白糖。
6、蓋好蓋子,放在陰涼乾燥處,貼上標籤,醃至蒜子變成綠色就可以了。
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