艾素糖是什麼糖

艾素糖是由砂糖、艾素、糖粉等不同類型的糖，組合而成的食品。艾素糖的純度很高，可以直接加熱來製作糖藝作品。艾素糖透明度高、硬度大，可用來製作糖藝作品的支架，或粘接，或製作出透明的效果。缺點是價格較昂貴，一般都是進口的。

“糖藝”是一門藝術，是指利用砂糖、葡萄糖或飴糖等經過配比、熬製、拉糖、吹糖等造型方法加工處理，製作出具有觀賞性、可食性和藝術性的獨立食品或食品裝飾插件的加工工藝，糖藝製品色彩豐富絢麗，質感剔透，三維效果清晰，是西點行業中最奢華的展示品或裝飾原料。