葫蘆怎麼炒
食材:西葫蘆,西紅柿,胡蘿蔔,大葱,紅幹椒;調料:食鹽,白醋,白糖,胡椒粉,雞粉。
1、準備西葫蘆一個,先切去頭尾,從中間切開,再切成斜段,然後改刀切成菱形片,放入盤中備用。胡蘿蔔半個,先切成段,再切成菱形片,和西葫蘆放在一起,用來配色。西紅柿一個,切成滾刀塊,大葱一段切成馬蹄片,一起放入小盆中,再抓入幾粒紅幹椒備用。
2、鍋內燒水,加入一勺食鹽和少許植物油,這樣可以增加食材的底味和亮度。等水燒開後,下入西葫蘆和胡蘿蔔,用勺子連續推動幾下,使食材受熱均勻,焯水一分鐘後即可倒出控水,西葫蘆經過焯水,既可以減少在鍋中的烹飪時間,也能保持西葫蘆脆嫩的口感。
3、另起鍋添入少許食用油,倒入切好的配菜,翻炒片刻。倒入西葫蘆和胡蘿蔔,快速翻炒幾下,從鍋邊淋入少許白醋,加入白醋可以防止西葫蘆氧化變黑,也能使西葫蘆口感更脆。
4、翻炒均勻以後,起鍋撤火開始調味,加入食鹽2克,雞粉1克,胡椒粉0。5克,白糖0。5克提鮮,調料也可以根據自己的口味來添加。上鍋繼續翻炒,化開所有調料,15秒後即可關火起鍋。
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