葛根粉怎麼吃
1、銀耳用涼水泡發,撕成小朵備用。燜燒罐用滾開水燙一分鐘,進行預熱。
2、用少許的涼開水或者温開水將葛根粉調成糊狀。
3、將銀耳、桂圓、葡萄乾、枸杞、冰糖全部入罐中,再將葛根粉糊糊倒入杯中。
4、將滾開的水倒入罐中,一邊倒熱水一邊用勺子慢慢攪拌,防止葛根粉成坨。
5、蓋上內蓋和外蓋,等待30分鐘即可食用。
葛根粉的鑑別方法:
1、感觀:顏色暗白,狀態象人工打細的石子,有稜有角也有粉狀,用手很難碾成粉末,稍稍碾細後有細顆粒感(一般市場買的澱粉顏色很白,手一碾就成粉末,很細膩)。
2、和水:以葛粉和水為1:2的比例調勻的液態變得細膩、均勻、不粘碗、匙等,且顏色會變得比干粉純、白。(與澱粉剛好相反,澱粉:粉白無雜質,可加水調勻後顏色會變成比粉黒,表面看似有雜質,且有粉粒粘在碗、匙上)
3、沖泡:調勻後的葛粉用沸開水沖泡後,即成可食用的可口食品了,當然你可加適量的冰糖調味。沖泡後就變成了均勻、細膩、可口、深褐透明色油態物,湯匙從中取起時象從食用油中取出一樣,液態物象滴油一樣一滴一滴很下滑。(一般的澱粉沖泡後顏色為淺黃帶白,透明度不高,且有塊狀,會粘在碗或匙上)
4、食用:葛粉加糖沖泡食用無任何異味。如果你要即衝即食的話,建議你邊吃邊用湯匙攪動幾下,這樣能加快冷卻且不會燙嘴,還能使其變得更加細膩可口。但你想冷卻後再吃,建議你不要攪動,讓其自然冷卻,這樣存放時間會長一些,但也不宜在超過20℃温度下存放2小時!最好是在未冷卻到自然温度前食用為好。
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