東星斑怎麼做好吃

一、葱油東星斑。

1、準備食材：東星斑、料酒、葱、姜、鹽、蛋清。

2、東星斑洗淨擦乾水分，用刀沿背脊骨頭切成兩片。

3、切除腹部魚刺，魚肉切成蝴蝶片。

4、魚片用生薑、料酒、鹽、蛋清抓勻醃製十五分鐘。

5、魚骨頭放油鍋煎一下。

6、魚骨頭煎一會放料酒，加水煮開，開水一下去腥，再放入湯中煮十分鐘。

7、撈出湯中魚骨魚頭，放入魚片滑開燙熟。

8、撈出魚片擺盤，撒上葱絲，一勺生抽，一勺蒸魚豉油，一勺魚湯，淋上熱油。

二、清蒸東星斑。

1、準備食材：蒸魚豉油1勺、姜2片、大葱1根、料酒1勺、小葱1根、紅椒半個、東星斑1條、洋葱半個、水少許。

2、東星斑放血去內臟，刮魚鱗。

3、去頭去尾，剔骨。

4、切小塊擺盤。

5、小葱，大葱，紅椒切絲泡水。

6、水開入蒸鍋蒸5-8分鐘。

7、倒去盤中多餘腥水，放上三絲，倒上熱油，最後倒上祕製蒸魚豉油（水，葱姜，洋葱，豉油，生抽，白糖熬製）即可。

三、紅燒東星斑。

1、準備食材：鹽少許克、小葱一小把、姜3片、洋葱半顆、黃瓜半根、料酒2勺、白糖1勺、醬油2勺。

2、把東星斑清洗乾淨，放血，刮魚鱗，去內臟。

3、魚剁成塊，用少許海鹽，薑片，黑胡椒碎醃製一會。

4、把醃好的魚塊放入平底鍋煎；這個時候調醬汁（醬油兩勺，料酒兩勺，糖一勺）等魚煎至八分熟時倒入洋葱黃瓜醬汁繼續煎，大概十五分鐘左右出鍋撒入葱斷即可。

東星斑，鮨科鰓棘鱸屬的一種魚類。東星斑顏色鮮豔，很適合飼養在兇猛魚的混養缸。石斑是很兇猛的掠食者，會吞掉任何它能吞掉的魚。也會吃掉觀賞用的蝦及其他甲殼類動物。不像炮彈魚，石斑魚會整個吞下獵物而不是咬食。不會騷擾它們吞不下去的魚，可以和其他品種的石斑魚混養，但會和其他星斑打架。食物包括各種海魚、魷魚、貝類及蝦。需要經常提供一些活食，足夠的營養會保持它的色彩。