用筷子打發蛋清要多久
用筷子打發蛋清要十分鐘左右。
打蛋清時必須掌握好打發蛋清的速度,從速度慢上升到速度快,千萬不要一開始就快速的攪打,這樣打出的蛋清體積比較小,且氣泡大而不穩定。
打蛋清注意事項:
1、雞蛋要新鮮。新鮮雞蛋的蛋清非常粘稠,容易打發。建議將雞蛋放冰箱裏冷藏幾個小時,效果更好。
2、蛋清、蛋黃要分離徹底。如果蛋清中有蛋黃,很難打發。如果沒有把握,最好先把蛋清分離到小碗裏,然後再倒入乾燥、無油的不鏽鋼臉盆。
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