馬齒莧怎麼炒好吃
炒馬齒莧的主料:馬齒莧500克,大蒜4瓣,食用油適量,鹽適量。
1、馬齒莧摘掉爛葉,去掉根部,清洗乾淨,晾乾水。
2、大蒜切碎。
3、鍋燒熱,倒入適量油,先下大蒜爆香,再放馬齒莧。
4、鍋鏟快速翻炒,差不多全部變色後,加入一小勺鹽,翻炒拌勻,煮一分鐘。
5、最後裝盤,蔬菜類一般中間挖個洞,讓熱氣散出來,防止燜黃。看着水多是沒有完全晾乾和煮出來的水。
烹飪技巧:
1、馬齒莧要挑嫩的,那個莖掐不動的就老了,不好吃。
2、葉菜類不要太早加鹽,炒得差不多了再加鹽,翻炒均勻就好了。
3、葉菜類裝盤後建議中間扒拉開一點,讓熱氣散出來,不然中間容易燜黃,影響色澤和口感。
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