黃元米果怎麼炒
1、黃元米果沖洗切片,娃娃菜心、青蒜切好備用。
2、加入少量橄欖油,青蒜下油鍋爆香,黃元米果放入鍋中翻炒,一邊翻動,一邊滴水翻炒才不會粘鍋。
3、加入適量的鹽,黃元米果炒軟後,裝盤出鍋即可。
黃元米果又稱大禾米果,是江西省當地特色產品,其歷史悠久,是明代的地方貢品。60年代後多用粳米精製,工序繁瑣。黃元米果,它是以贛南本地產的糯性大禾米為主要原料,是贛南客家人十分喜愛的食品和送禮待客的上等佳品。
製作黃元米果要先用黃元柴灰加開水過濾成灰水,冷卻後浸米一夜,次日用甑蒸熟成飯,再將飯拌灰水,攤開晾乾後又蒸熟置於大石臼內,用硬雜木棍搗爛成團,起碓後,用手揉搓均勻,切塊做成各種形狀的米果。
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