茄子怎樣做才好吃
1、長茄子切長條。
2、鍋中倒入食用油,蒜末熗鍋。
3、倒入茄子、甜麪醬、生抽5克、陳醋5克、糖3克,炒至茄子變軟。
4、倒入紅辣椒、香葱末翻炒均勻。
5、出鍋即可食用。
營養價值:
茄子的營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
茄子中維生素P的含量很高,每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏着力,增強毛細血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。
茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。國外學者提出降低膽固醇12法,食用茄子即是其中方法之一。
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