湯圓面可以做什麼吃的
湯圓面可以做五彩小湯圓、紅糖脆皮餈粑、紫薯糯米丸子、香蕉牛奶糯米餅、薑汁軟糖等美食。
1、五彩小湯圓:南瓜和紫薯分別切片,上鍋蒸熟,各取50克,用勺子碾成泥狀備用。半根胡蘿蔔加入清水倒入絞肉機打碎,各取50克胡蘿蔔汁備用。1顆菠菜切碎,加入清水倒入絞肉機打碎,各取50克菠菜汁備用。將南瓜泥、紫薯泥、胡蘿蔔汁、菠菜汁、紅曲粉分別與糯米粉、白糖混合和成麪糰。將每一種糯米麪團都分成若干個小麪糰,再一個個搓成小球。鍋中燒水,水開,倒入五彩湯圓,煮至所有湯圓漂浮在水面即可。
2、紅糖脆皮餈粑:準備一碗糯米粉,一塊玫瑰紅糖。燒一鍋開水,將80克開水倒入糯米粉中,邊倒邊攪拌,揉成光滑的麪糰。揉好的麪糰整理成長方形,切成一釐米寬的長條。鍋中倒油,油熱,放入糯米條中火煎。糯米條的每個面都要煎,煎至膨脹,外皮酥脆,按壓有彈性即可。煎鍋中倒入一大勺清水,放入一塊玫瑰紅糖,煮至紅糖融化黏稠。煎好的餈粑碼入碗中,煮好的玫瑰紅糖水淋在餈粑上面,趁熱吃,香氣四溢,軟糯Q彈。
3、紫薯糯米丸子:糯米提前用清水浸泡半天。紫薯去皮切成片狀,放入蒸鍋中蒸熟。紫薯趁熱加入白糖,用勺子碾成紫薯泥,加入糯米粉用筷子攪勻,再下手揉成光滑的麪糰。將紫薯麪糰搓長,平均分成10個小劑子。手上抓一把糯米,放上一個紫薯球,將紫薯球均勻地滾上一層糯米。涼水放上糯米丸子,大火蒸25分鐘即可。
4、香蕉牛奶糯米餅:準備食材,香蕉、牛奶、雞蛋、糯米粉,香蕉儘量選擇熟透的。將所有食材混合揉成光滑的糯米麪團。揉好的麪糰分成小劑子,取一個小劑子搓圓,按扁,可以沾上一些黑芝麻。鍋中倒油,油熱放入糯米餅,小火煎。煎至一面金黃,翻面繼續煎。糯米餅會受熱鼓起,變得鬆軟,外皮酥脆即熟。
5、薑汁軟糖:準備一塊老薑,糯米粉和紅糖稱好備用。將生薑去皮,切成小塊。生薑倒入榨汁杯,加入20克清水榨成生薑泥。用濾網或者紗布過濾出150克薑汁。將糯米粉倒入薑汁中,攪拌均勻,呈流線型的麪糊。紅糖倒入奶鍋中,加入30克清水,加熱至紅糖融化沸騰。將滾熱的紅糖水倒入糯米麪糊中,攪拌均勻。蒸碗中墊上油紙或者耐高温保鮮膜,也可以刷上薄薄一層無色無味的食用油,將糯米紅糖糊糊過濾到碗中。將糯米紅糖糊放入蒸鍋大火蒸30分鐘。時間到取出放涼,再入冰箱冷凍1個小時即可。
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