茄子切開後怎麼保存
用鹽水浸泡:將茄子放入鹽水中,鹽水進入到茄子內,可以破壞茄子細胞內的滲透壓,吸出大量水分,讓茄子的海綿體收縮坍塌,減少茄子吸油量。
食醋水浸泡:將茄子放入加了食醋的水中,食醋水可以保護茄子不受到氧化作用的影響,不會變黑,維持茄子顏色。另外,裝茄子的容器不要選擇鐵質,最好是選擇瓷質容器。
茄子切開為什麼會變黑:茄子中含有一種酚氧化酶的物質,這種物質會與空氣接觸發生酶促褐變,切好的茄子暴露在空氣中,很容易就會被氧化,放置的時間越長,茄子的顏色就會變的越深。
茄子切開了怎麼保存:一般茄子切開後,放在水中浸泡是比較好的保存方法,同時也可以將泡水的茄子放在冰箱中保存。如果想讓茄子的保存時間稍微長一點,可以用保鮮膜將茄子封存起來,放入冰箱。
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