熟牛肉變綠是怎麼回事
美味2.17W
牛肉由無數肌纖維構成,肌纖維的直徑不及頭髮粗細的十分之一,肉眼幾乎無法分辨。但當一塊牛肉被沿着垂直於肌纖維的方向切開時,切面上參差的肌纖維就形成了光學上稱之為光柵的一種結構。光柵對反射的光線產生了干涉,最終導致肉眼看到各種彩虹樣的色彩。這是正常情況,不影響食用。
煮熟的牛肉過了幾天就發綠,為什麼:1、煮熟的牛肉放置幾天後發綠可能是放置時間過長,再加上保存不當造成產品變質了。
2、變質後的牛肉麪產生大量細菌繼而發生了氧化反應,吃變質的牛肉可能會導致急行腸炎、拉肚子等疾病。
3、牛肉中有淤血的話,淤血的部分煮熟後可能會顯深青色,這個不影響正常使用。
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蜂蜜銀耳湯的功效
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奶酪是芝士嗎
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雞蛋肉卷怎麼炒好吃
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