牛肉變色是怎麼回事

牛肉變色是因為牛肉長時間暴露在空氣中會產生氧化作用，使牛肉外表變黑。

如果你想醃製牛肉不變色的話，首先應該通過擠壓和控水的方法儘量減少牛肉含水量，然後再用保鮮膜覆蓋並冷藏。這樣，因為牛肉處於冷藏保鮮，隔絕空氣的環境中就不會氧化了。