做蛋糕全蛋液如何打發

1、鍋裏倒入水，加熱。把攪拌好的全蛋液盆主坐在熱水上；

2、高速打發3分鐘，看到細細的泡沫；

3、繼續高速打發5分鐘，出現大泡泡，並且蛋液變得濃稠；

4、繼續打發至蛋液變成糊狀；

5、用低速將高速打發產生的大泡泡消掉，蛋液變得細膩即可。