如何加工蒲公英根紅茶

方法：

1、截根：將鮮蒲公英根用鍘刀或切葉機截根，約3公分長短；

2、清洗：蒲公英根有大量白色汁液，因此在裁切之後需要清洗，然後撈出晾乾；

3、萎凋：可適當蒸發水分，根條柔軟，韌性增強，便於造形。此外，可使根條的青草味消失，清香欲現，是形成紅茶香氣的重要加工階段。萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋兩種。自然萎凋即將蒲公英根薄攤在室內或室外陽光不太強處，擱放一定的時間。萎凋槽萎凋是將蒲公英根置於通氣槽體中，通以熱空氣，以加速萎凋過程；

4、揉捻：可成形並增進色香味濃度，同時，由於蒲公英根的細胞被破壞，便於在酶的作用下進行必要的氧化，利於發酵的順利進行；

5、發酵：是紅茶製作的獨特階段，經過發酵，蒲公英根條逐漸變紅，形成紅茶紅葉紅湯的品質特點；

6、乾燥：是將發酵好的蒲公英根坯，採用高温烘焙，迅速蒸發水分，達到保質幹度的過程。