中國哪裏的豆豉最出名
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1、永川豆豉為中華傳統發酵豆製品、重慶市特色調味品、中國地理標誌保護產品、國家地理標誌證明商標。重慶的永川區以生產豆豉而聞名,素有豆豉之鄉的美稱。永川豆豉生產工藝起源於永川家庭作坊,已有300多年的歷史。
2、永川豆豉屬毛黴型豆豉,富含蛋白質和人體所需氨基酸,香氣濃郁,滋味鮮美,即可用於烹飪,也可代菜佐餐,是鹽煎肉、豆豉魚、火鍋等特色菜餚不可缺少的調味品,不但營養價值高,又有開胃助食解表祛汗之功效。2008年6月7日,國務院公佈“永川豆豉釀製技藝”被列入第二批國家級非物質文化遺產名錄。
標籤:豆豉
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