山芋長牙還能吃嗎

山芋發芽了是能吃的，但是要注意，如果發生黴變或者表皮呈褐色或黑色斑點，則不能食用。

山芋發芽了，芽一般是粉紅色的，挺好看，至於山芋發芽後能不能吃，會不會中毒，營養學家們給了我們答案，他們説：“只要將芽去掉就可以了，不會出現傳説中的中毒症狀。”看來，山芋發芽本身並不會產生什麼有害物質，還是可以食用的，只要將芽去掉即可。

但是要注意，山芋發芽會導致營養和水分的大量流失，不僅口感不好，營養價值也沒那麼全面；也要小心山芋發黴，黴變過程中是會產生一些毒素，這樣就不能吃了；還要注意，如果山芋表皮出現褐色或黑色斑點，也不能食用，這是因為受黑斑病菌污染所致，黑斑病菌排出的毒素對人體肝臟有劇毒。