蒙頂甘露的品質特點
蒙頂甘露的品質特點是:外形緊卷多毫,顏色嫩綠潤亮,香氣馥郁濃醇,銀毫滿披;沖泡後葉底秀麗勻整,如雨後春筍般立於杯中,茶湯呈現黃綠色,且清澈明亮,入口有香馨高爽的滋味,令人回味無窮。
蒙頂茶因產於蒙山之頂而得名,而且蒙山良好的自然環境也成為其優質品質的保證。蒙山位於四川省邛崍山脈之中,東與峨眉山引相鄰,南與大相嶺相望,西靠夾金山,北臨成都盆地,還有青衣江從其山腳環繞而過。
每年春分時節,當茶園中只有5%左右的茶芽萌發時,蒙頂甘露的採摘工作就開始了,採摘標準是單芽或一芽一葉初展。
蒙頂甘露的加工工藝分為高温殺青、三炒三揉、解塊整形、精細烘焙等工序,其中解塊整形是決定成茶外形品質的關鍵。
將鮮葉採回後,先要經過攤放和殺青,再進行三次揉捻和三次炒青以使茶葉初步卷緊成條,同時也為“做形”工序創造條件。
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