每天吃一塊豆腐乳可以嗎

每天吃一塊豆腐乳可以。用於製作腐乳的黴菌就是一種經過選擇的有益食用菌，不產生毒素，也不會使人致癌。由於豆腐在食用菌發酵的過程中產生了很多有益於人體健康的物質，常吃腐乳的人並沒有患胃癌危險性增高的現象。

豆腐乳中必須放很多鹽才能幫助防腐，含鹽量因品種有所差異，多數品種的平均含鈉量能達到2%至3%，相當於含鹽量5%至7.5%。雖然腐乳塊本身的鹹度低於腐乳汁，但一大塊重量在20克左右，小塊也有10克左右，攝入的總鹽量還是相當可觀的。如果按5%的含鹽量計算，20克醬豆腐含有1克鹽。