豬皮的做法有哪些
1、準備食材:豬皮、芹菜、葱、蒜、剁椒、醋、鹽、白糖、雞精、花椒麪、黃豆脆、芝麻(熟)。(豬皮是平常吃肉自己收集的,黃豆脆可換成花生脆或豌豆脆。)
2、先用刀將豬皮刮洗,夾掉殘留的豬毛,放入鍋中,加水淹過豬皮,煮20分鐘左右,用一根筷子能輕鬆穿透豬皮就煮了。
3、將豬好的豬皮表面再次用刀刮洗乾淨,並將裏面附着的肥肉切下來,徹底清理乾淨。將豬皮切成細絲。
4、將芹菜洗淨,掐掉芹菜葉,芹菜杆切成3釐米左右長的段,分開放置;葱洗淨後切成3釐米左右長的段;姜、蒜去皮,切細。
5、用一大碗放入姜、蒜、剁椒、鹽、白糖、雞精、花椒麪,然後放入切好的豬皮,倒入醋,拌勻,放置10分鐘左右入味。
6、菜要上桌前,將芹菜、葱,放入拌勻。
7、將芹菜葉放在盤底,然後將拌好的豬皮倒入盤中,撒上黃豆脆、芝麻。
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