鮮蛋的外觀特點是什麼

鮮蛋的外觀特點是蛋殼上有一層鮮亮的光澤，摸起來是光滑的手感，顏色比較深，沒有那麼粗糙。

蛋殼，卵生動物的卵外殼，起保護卵生動物的卵作用。蛋殼主要有兩部分構成：一是由蛋白質纖維所構成的基質，然後才在這蛋白質基質上堆積鈣質的結晶物，大約是以1：50的比例形成，最後才在蛋殼上覆上一層蛋白質的外膜，稱為表層膜，具有保護蛋被微生物污染的作用。此基質可再區分為乳頭狀基質層，與海綿狀基質層，乳頭狀基質內接蛋殼膜。蛋殼上鈣質的堆積起自於乳頭狀基質的核心，逐次形成圓錐狀，其上端則緊密連接海綿基質層，鈣質在海綿基質上有方向性的向蛋殼表面形成鈣結晶而堆積。