鮮鍋兔的特點是什麼

特點是“鮮、香、嫩、滑、辣”，肉質飽滿，汁水豐富，入口爽滑，細嫩化渣，作為地域飲食文化的代表，味美鮮香至極。鮮鍋兔屬於川菜系。把肉用料酒，胡椒，鹽，芡粉碼好。把辣椒切成0.5cm的小段，仔姜切成細絲，小米辣切小段(能多小就多小，不是切碎哦)再把老薑和大蒜切好。鍋裏放油先把碼好的肉炒一會兒，再盛出來。鍋裏放油，花椒，老薑大蒜爆炒，然後將豆瓣下鍋翻炒，再下小米辣炒香，然後放水。煮出味後下肉煮兩分鐘。再依次放辣椒，仔薑絲，熟了就加鹽和味精就可以起鍋了。