醋炒是什麼意思

醋炒是中藥炮製的一種方法。

醋，古代稱為苦酒，又名淳酢、醯。其味酸 、苦，性温，在傳統的中藥炮製方法中醋是一種常用的液體輔料。藥物 通過炮製可影響歸經，能對人體產生選擇作用。醋，味酸入肝經，屬木醋也是很好的溶媒，能提高某些藥物有效成分的溶解和煎出，又可矯臭矯味，減輕藥物的毒性。中藥炮製用醋，有醋炒、醋煮、醋淬、醋拌蒸幾個方面 。