如何挑選好天麻
1、挑外形。看天麻的兩端,好的天麻頂端有紅棕色乾枯芽苞(俗稱“鸚哥嘴”,“紅小瓣”),底部有圓形疤痕(自母麻脱落的疤痕),環節的痕跡,節處有凹陷,有退化的鬚根殘跡,俗稱“肚臍眼”,外形呈長橢圓形、扁縮而稍彎曲,有不規則的、細膩的皺紋,俗稱“雞皺皮”。
2、挑味道。天麻聞起來有一股特殊的氣味,俗稱“馬尿臭”,蒸煮時不容易爛,嚼的時候不沾牙齒,有爽脆之感,嘗之味甘微辛,天麻的味道濃郁説明是好天麻。
3、挑質地。個頭大、皮細紋皺,內部結實,有重量,放在手上有感覺,顏色半透明,質地堅硬,不易折斷,一旦折斷,斷面平坦,呈蠟質狀。
4、假天麻。假天麻用紫茉莉根、馬鈴薯幹、大理菊根等冒充,一般都無特殊臭味也就是所説的“馬尿臭”,斷面呈粉質,嚼時有黏牙感或不爽脆等,只要在購買時細心觀察,不難辨別真偽。
以上就是關於如何挑選好天麻的方法介紹了,生活中要是大家不懂的如何挑選的話,可以參考以上的方法。
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