紅薯是蒸好還是放在水裏煮好

可以根據個人喜好選擇蒸或者煮：

1、煮：新鮮的紅薯沒有經過後熟階段，外皮含有較多膠質，水不容易到達內部，澱粉沒有經過轉化，宜用水煮；

2、蒸：經過後熟的紅薯就容易吸收水分，再用水煮就容易煮爛和丟失糖分，宜用蒸的方法，蒸的紅薯比煮的紅薯口感好，營養也相對的流失的要少；

此外一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的澱粉顆粒不經高温破壞，難以消化。