牛身上的那塊肉最適合做牛排

1、牛裏脊上的肉：是牛脊上最嫩的肉，肥肉含量極少。由於肉質嫩而廣受青睞；

2、牛肋上的肉：瘦肉和肥肉兼有，這種肉煎烤味道比較香；

3、牛外脊上的肉：含一定肥油，總體口感韌度強，肉質硬，適合年輕人食用；

4、牛背上的脊骨肉：此種肉所制牛排在美式餐廳更常見。由於法餐講究製作精緻，對於量較大而質較粗糙的此類牛排較少採用。