剛剝出來的海蠣子怎麼洗
清洗方法:首先把海蠣子放入水中,用刷子把海蠣子殼上附着的泥沙刷洗乾淨。然後,把水倒掉,加一些麪粉,與海蠣子拌勻,目的是讓麪粉吸走海蠣子的粘物,用清水把麪粉沖洗乾淨,加一些鹽再衝洗幾遍即可。
學名牡蠣,是海洋中常見的貝類,南粵稱"蠔",閩南稱"蠣房",北方漁民稱之為海蠣、石蠣。牡蠣屬貝類,肉肥美爽滑,營養豐富,素有"海底牛奶"之美稱。屬牡蠣科或燕蛤科,雙殼類軟體動物,分佈於温帶和熱帶各大洋沿岸水域。海菊蛤屬與不等蛤屬動物有時亦分別稱為棘牡蠣和鞍牡蠣。牡蠣於公元前即已養殖可以食用;珍珠(pearl)可在珍珠牡蠣的外套膜中產生。牡蠣的兩殼形狀不同,表面粗糙,暗灰色;上殼中部隆起;下殼附著於其他物體上,較大,頗扁,邊緣較光滑;兩殼的內面均白色光滑。兩殼於較窄的一端以一條有彈性的韌帶相連。殼的中部有強大的閉殼肌,用以對抗韌帶的拉力。殼微張時,藉纖毛的波浪狀運動將水流引入殼內(每小時流過的水量可達2~3加侖),濾食浮游生物。
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