普洱茶的做法

普洱茶的做法及工藝：普洱茶分為普洱熟茶和普洱生茶，普洱生茶的加工做法為採摘、萎凋、殺青、揉捻、曬青、稱重、蒸壓、乾燥、包裝，普洱熟茶的加工做法為採摘、毛茶付制、渥堆發酵、翻堆、乾燥、分篩、揀剔、壓制、包裝。

普洱茶的製作工藝：

根據國標（GB/T22111-2008），普洱生茶是鮮葉採摘後，經過攤放、殺青、揉捻、解塊、日光乾燥、蒸壓環節而製成的茶。

而普洱熟茶是鮮葉採摘以後經過攤晾、殺青、揉捻、解塊、晾曬，然後渥堆發酵、再蒸壓而製成的茶。

兩者都不包含萎凋、低温長炒等工藝，因為它們會導致茶葉發生酶促氧化反應、產生前發酵，使得茶葉內含物質提前釋放。