山西嶽太地區的肉勾蛋怎麼做

主料：雞蛋12個，豆角40克，五花肉300克，杏鮑菇30克。

輔料：鹽3克，姜3片，大蒜5克，八角1個，糖5克，葱、肉桂、老抽、生抽、花椒各適量。

步驟：

1、將豆角用水浸泡至體積變大、變軟；

2、將雞蛋煮熟，放入冷水中浸泡；

3、將五花肉冷水下鍋，放入兩片姜，煮至水開後撈出；

4、將五花肉放入鍋中，小火煸炒至出油後撈出；

5、將杏鮑菇切塊，放入油鍋中煎至金黃色撈出；

6、倒入豆角、五花肉，然後加入適量葱、姜、蒜、花椒、八角、老抽；

7、將食材轉入砂鍋中，加入水，燒開後，將剝了殼的熟雞蛋放入，再加入適量鹽，燉至湯汁變少，約40分鐘撈出即可。