什麼樣的橄欖油最好

1、體透亮，濃，呈淺黃、黃綠、藍綠、藍、直至藍黑色；

2、色澤深的橄欖油酸值高、品質較差，而精煉的油中色素及其它營養成份被破壞；

3、有果香味，不同的樹種有不同的果味，品油師甚至能區分32種不同的橄欖果香味如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等；

4、口感爽滑，有淡淡的苦味及辛辣味，喉嚨的後部有明顯的感覺，辣味感覺比較滯後。