北京特色菜有哪些

北京特色菜有以下：金針雞絲、紅燒牛肉、北京雞、櫻桃肉、木須肉、北京烤鴨、京醬肉絲、京都排骨、它似蜜、軟炸雞、一品肉、青椒鴨丁、冰糖肘子、薰肝、筒子肉、薰鴨腦、銀耳素燴、翡翠豆腐、白切肉、晾肉、馬蓮肉、北京辣白菜、白煮肉等。京菜又稱京幫菜，它是以北方菜為基礎，兼收各地風味後形成的。北京以都城的特殊地位，集全國烹飪技術之大成，不斷地吸收各地飲食精華，吸收了漢滿等民族飲食精華的宮廷風味以及在廣東菜基礎上兼採各地風味之長形成的譚家菜，也為京幫菜帶來了光彩。京菜中，最具有特色的要算是烤鴨和涮羊肉。烤鴨是北京的名菜，涮羊肉、烤牛肉、烤羊肉原是北方少數民族的吃法，遼代墓壁畫中就有眾人圍火鍋吃涮羊肉的畫面。