壽喜燒是什麼
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壽喜燒是日本的一道菜餚,於火上燒烤肉類果腹因而得名,依地域不同,而有不同的配方與程序。壽喜燒又可稱為鋤燒。據説最早起源於日本古早年代,農人們於農事繁忙之餘,簡單利用手邊可得的鐵製農具如鋤、犁的扁平部分,於火上燒烤肉類果腹因而得名。
由於佛教、神道等各種影響,西元765年,天武天皇旨禁人民食用獸肉。在德川幕府時期,一般不食牛肉,除生病進補或是除了因為有值得慶祝的日子而吃“壽喜燒”。當時的壽喜燒的食材是雞肉,所以又叫雞素燒。直到明治時代,東京開始出現“牛鍋”,被認為是文明開化的代表料理,這種牛肉火鍋也開始風行起來,也就是現在的壽喜燒。
標籤:壽喜
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