小米可以做什麼怎麼做

小米的吃法有三：一是熬粥，二是煮飯，煮小米飯不是連湯一起煮，而是開鍋之後，用抓籬把飯撈出來，再上蒸籠蒸，三是磨成小米麪，蒸絲糕吃。但以煮粥吃最好，好的小米，色澤黃亮，小米新而黃亮，湯粥粘且醇香，小米不要淘洗太久或用力搓洗，否則會令小米外層的營養素流失。做粥時，清水沸開再入鍋，若水質酸性，加點鹼，再以強火沸煮，漂起米油時，改為文火慢熬，待到米油增多加厚成脂，米粒開花，粥就熬好了。

小米是補中益氣的代表食品之一，營養價值遠超過大米，具安眠作用。