蠍子怎樣加工

蠍子加工方法分為鹹全蠍加工和淡全蠍加工。

以鹹全蠍加工為例，加工方法為：

首先將蠍子放入冷水中，洗淨粘附在身上的泥土和排出糞便，但時間不宜過長，不要把蠍子淹死；

然後按每千克活蠍用鹽120到200克，溶解在2到3千克的清水中；

撈出活蠍放到鹽水裏，在鹽水中浸泡8到10小時撈出蠍子；

將鹽水澄清，倒入大鐵鍋中煮開；

將撈出的蠍子放入沸鹽水煮10到20分鐘；

最後將蠍撈出，攤在草簾或席子上放在通風處陰乾，即成鹹全蠍。