為什麼蜂蜜是白色的像豬油一樣
天然蜂蜜的特徵就是呈豬油狀,只要是以油菜蜜源為主的蜂蜜都會這樣,即使是夏天也會有這種現象,這就是蜂蜜的結晶。不過還有一種結晶成塊狀,較硬,存在白砂糖一樣的顆粒的蜂蜜。結晶較硬的應該是摻糖了的原因,真正的蜂蜜就是那種細膩的蜂蜜,一般呈豬油狀。
如果我們買的蜂蜜像豬油一樣,其實是可以説明這個蜂蜜是非常好的,因為純天然的蜂蜜在一定的條件下都會析出結晶類的物質,而豬油正是這種結晶狀的。
蜂蜜結晶是屬於一種物理的特性,純天然的蜂蜜都會有這種現象的出現,這並不會影響到蜂蜜的營養價值,相反這是一種可以斷定是真蜂蜜的方法。
不過由於不同花蜜結晶後性狀不同,油菜花結晶就較細膩,而且比較粘稠,而棗花結晶顆粒就比較大。再就是有強烈的地區差異,同一種花蜜,南北方都是不同的。蜂蜜結晶與温度有關,因為蜂蜜都含有葡萄糖天氣變冷時大部分蜂蜜都會結晶。
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