臘腸灌完後直接晾曬嗎
經驗1.84W
臘腸灌完後直接晾曬,用消過毒的針在灌好的腸上穿一些小孔,以排除臘腸內的空氣和水分,再將腸內的肉擠緊實。然後用幹淨的細線按15釐米左右為一節紮好,掛在通風陰涼處晾乾,晾至臘腸乾燥發硬為止,然後可以放進冰箱收藏。
剛灌好的臘腸要先晾晾待外面的水分滴完,再放到通風處,稍稍幹了時放在太陽下面曬,直到幹且聞到香,就可以放在冰箱或乾燥的位置。有條件的話也可以煙燻,也是薰到幹且香時就可以保存了。保存一般是在冰箱保存較好,也可一直掛至通風處。後者保存時間不如前者長,而且環境不好容易出現黴斑。
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