什麼是碳水化合物水解

碳水化合物水解是碳水化合物被各種酶水解成單糖的過程。碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成，由於所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。

食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物，如纖維素，是人體必須的物質，糖類化合物是一切生物體維持生命活動所需能量的主要來源，不僅是營養物質，而且有些還具有特殊的生理活性。