羅底肉學名是什麼
經驗2.06W
羅底肉學名,胸腔和腹腔隔膜肉。
家常吃法:
材料:羅底肉、香葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香;
做法:
1、大塊羅底肉洗淨,冷水下鍋,加料酒煮沸,撇去浮沫,煮4、5分鐘撈出,切成約4、5釐米的方塊。;
2、香葱1把去根洗淨;姜去皮拍鬆;八角2、3個、花椒、桂皮、丁香少許備用;
3、將香葱均勻鋪在砂鍋底部,姜塊均勻放好,肉皮朝下碼齊,灑入2中的香料,倒入料酒、老抽、生抽、冰糖,加温水不要沒過肉,大火燒沸,轉至最小火,蓋燜約兩個小時,後期入鹽調味;
4、開蓋,將肉塊輕輕翻面,肉皮朝上,用文火再煮半小時即可。
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