如何自己烤麪包

1、材料準備：烤箱、烤盤、雞蛋、麪粉、牛奶、白糖、發酵粉、蘇打粉、油。

2、湯種：1份麪粉，5份水，混合攪拌均勻至無顆粒後，小火加熱至65度離火。加熱過程中不斷攪拌，等鍋邊起泡，麪糊不斷濃稠，並且留下攪拌痕跡時，方可離火。蓋保鮮膜，冷卻至室温即可使用。

3、和麪：高筋粉210克、低筋粉56克、奶粉20克、細砂糖42克、鹽半茶匙、乾酵母6克、全蛋30克、水85克、湯種84克。

4、基本發酵：把麪糰收成球狀。在碗內塗抹一層薄油，以免麪糰發酵後不易取出，將麪糰放入碗內，蓋上蓋子或用保鮮膜封口。環境温度應達到28度，濕度應達到75度，使麪糰發酵至原體積的兩倍。大約用時45分鐘。

5、在基本發酵之後將氣體排出進行最後發酵，條件為温度38度、濕度85度，使麪糰再次發酵至原體積的兩倍。

6、將烤箱温度調整至180度左右，將麪糰放入烤箱下層，烘烤15-22分鐘即可出爐。