手打馬鮫魚丸子怎麼做
原料:魚碎肉2500克,生粉15克,陳皮40克,鹽55克,玉米油120克。
手打馬鮫魚丸子製作方法如下:
1、將陳皮和蒜頭剁成未。
2、鐵盤中加入陳皮及蒜未拌勻。
3、鐵盤中加入鹽55克,生粉2至3勺。
4、加入鹽和生粉後,一手扶穩鐵盤,另一手抓一團魚肉,用力搞打,堅持20分鐘左右。
5、手打結束後用雙手配合搓出丸子,準備一碗清水,完成後用右手食指擠出馬鮫魚丸子。
6、將搓好的肉丸胚,放好。
7、兩盤中間放一尺長的細木塊作兩盤之間的隔架,5斤魚肉可搓成2大盤成品。
8、蓋上鍋蓋,大火水開後蒸15至20分鐘即可。
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