爆炒馬鮫魚乾的做法
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材料:馬鮫800克
調料:香茅1支、燒汁(瓶裝)20毫升、喼汁、醬油、葱花各少許、麪粉、鹽、胡椒粉、檸檬汁、菜油各適量
做法:1、將香茅洗淨,拍碎切段,用中火炒香;
2、加少許水和燒汁,然後煮開成為香茅燒汁,備用;
3、將馬鮫切厚件,以鹽、胡椒粉、喼汁、檸檬汁塗勻,然後兩面粘上面粉(這種做法不宜加入雞蛋,否則會影響馬鮫吸取汁醬的味道);
4、以中火煎至兩面金黃,下香茅燒汁,兩面翻動,讓魚吸收燒汁的香味,最後撒上葱花便成。
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