維生素分為哪兩大類

維生素主要包括脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。脂溶性維生素（fat-solublevitamins）是不溶於水而溶於脂肪及非極性有機溶劑（如苯、乙醚及氯仿等）的一類維生素，包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等。

維生素是人和動物為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機物質，在人體生長、代謝、發育過程中發揮着重要的作用。維生素神經體既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量。