怎樣練生羊油
主料:白色塊狀羊板油1000克、辣椒醬250克、花生油300克、鹽2克。
做法:
1、鍋內不要放油,直接將羊板油洗乾淨後放入翻炒,剛開始會有羊板油自帶的一些水份,繼續翻炒至水份蒸發完畢,羊板油就會開始出油,這時將火調小,小火熬着,讓羊板油慢慢的將油煉出;
2、當鍋中的油渣呈乾癟黃色時,説明油已經出盡,此時就可以關火了,當油温晾至用手摸鍋不太燙手時,就將羊油過篩着倒入另一隻不粘的小鍋中,將油渣濾除,加入辣椒醬、花生油,重新放到小火上,慢慢的繼續熬製,要不停的邊熬邊攪拌;
3、等辣椒醬的顏色由鮮紅變成顏色很暗的紫紅,並能聞到濃濃的香辣味道時即可關火,關火後晾涼10分鐘,將辣羊油倒入帶蓋子的容器中,等羊油涼透凝固後即可放冰箱冷藏保存。
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