魚的調料怎麼搭配好吃
好吃的魚的做法如下:
清蒸魚做法:
主料:草魚一條。
輔料:葱、姜、香菜、料酒、鹽、生抽、美極鮮、白胡椒粉、白糖、油。
製作步驟:
1、將洗淨的草魚兩面斜切出花刀,沿魚背部切一深達魚骨的刀口;
2、在魚身上抹上鹽、料酒,每個花刀口內夾上葱、姜,魚肚內放上葱,背部夾上薑片;
3、上鍋蒸15分鐘魚,蒸好後將所有的調料夾出,湯汁倒掉;
4、製作調料汁:鍋內倒入生抽、美極、料酒,放入葱薑絲,小火燒滾後加入白糖少許、白胡椒粉少許;
5、將做好的調料汁倒入魚盤,在魚上放些生葱絲、香菜;
6、用鍋將少量的油加熱,將燒滾的油均勻的撒在魚及葱、香菜的上面即可。
松鼠桂魚做法:
主料:鮮活桂魚1條,蝦仁30克。
輔料:熟筍丁20克,香菇丁15克,青豌豆10克,豬油1000克,排骨湯100克。
佐料:紹酒20克,精鹽8克,香油10克,幹澱粉50克,濕澱粉300克,蒜2克,葱10克,香醋100克,番茄醬100克,白糖150克。
製作步驟:
1、將桂魚收拾乾淨,將魚頭切下剖開,並拍平,將魚身部分片開,去脊骨、胸刺,在魚身上用刀剞菱形刀紋;
2、將紹酒、鹽放入碗內調勻,均勻地抹在魚身上,並將魚身抹上幹澱粉;
3、將番茄醬、排骨湯、白糖、香醋、紹酒、水澱粉、鹽一起放入盆內攪成調味汁;
4、將鍋中放入豬油燒至八成熱,將兩片魚肉翻卷,使魚尾呈鼠形,一手提着魚尾放入油鍋中,炸20分鐘;
5、放入魚頭炸至金黃色,撈出盛入盤中,裝上炸好的魚頭,拼成松鼠形狀;
6、將鍋中豬油燒熱,放入蝦仁熘熟,撈起瀝去油;
7、在鍋內留下少量熟豬油,放入葱白、蒜末、筍丁、香菇、青豌豆煸炒;
8、加入排骨湯、調味汁拌勻,再加入熱豬油、香油,攪勻,起鍋澆在桂魚上,最後撒上熟蝦仁即可。
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