鮎魚和什麼搭配才好吃

一、用料：

鮎魚、姜、生抽、料酒、冰糖、鹽、味精、老抽。

二、做法：

1、鮎魚殺好洗淨，切成1到2釐米厚的塊狀，並用少許鹽醃製十幾分鍾。醃製過程中把醃魚塊的盤子拿起來顛幾次，有利於鹽均勻分散更好入味；

2、薑切片，有老薑最好；

3、鍋裏放油，油熱後放入切好的薑片；

4、翻炒幾下，待薑片微變色便可放入醃好的魚塊，中途翻面一次；

5、煎至魚塊雙面微黃便可放入生抽，料酒，冰糖，老抽少許以及一小碗的水，蓋上鍋蓋中小火燉七八分鐘；

6、放入少許味精，可以嘗下味道鹹淡，不夠再加點生抽，因為醃製時已經有放鹽巴了，所以生抽的量不可放的太多，最後大火收汁，裝盤。