豆漿上面的皮是什麼

中國漢族傳統飲品，最早的豆漿為西漢淮南王劉安製作。將大豆用水泡漲後磨碎、過濾、煮沸而成。豆漿營養非常豐富，且易於消化吸收。與西方的牛奶不同，豆漿是非常具有中國民族特色的食品，廣泛流行於華人地區。

豆漿上層主要是脂類，因脂類物質較輕，所以浮在上層，脂類受涼會發生凝固現象，所以豆漿涼了會看到上面有一層“皮”。